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西餐工艺

—— 西餐,让生活更有情调

(中央财政支持建设专业、国家示范性骨干重点建设专业、省级特色专业)

【专业特色】西餐工艺专业创办于2004年,为全国唯一一个通过世界旅游组织旅游教育质量认证的烹饪类专业,是中央财政支持的国家重点专业、国家示范性骨干重点建设专业、浙江省高职高专特色专业。与上海、杭州五星级酒店以及迪拜、阿布扎比超豪华酒店等国内外30余家企业紧密合作,形成稳定的实习就业基地。

培养方向西餐工艺专业分为西式烹饪工艺和西点工艺方向(一学期后分方向),培养“英语口语好、专业技能强、创新素质高”的西餐西点技术骨干和高星级酒店中高层管理者。

主干课程】西餐工艺、西点工艺、色拉与开胃菜制作、糖艺、酒吧运行、专业英语、西餐烹饪原料、饮食文化、烹饪营养、餐饮管理、沟通与礼仪等。

教学团队现有专任教师6名,其中浙江省高职高专专业带头人1名,浙江省首席技师1名,教授1名,副教授2名,西餐高级技师3名,硕士研究生4名,国家级烹饪大师1名,省级西餐烹饪大师1名,国家级职业技能高级考评员3名,杭州市大学生创业导师1名。同时聘请20余名来自高星级酒店的行政总厨或西餐厨师长作为兼职教师。

技能证书】学生在毕业前考取中高级西式烹调师、西式面点师,也可以考取中级调酒师和公共营养师等职业资格证书。                               

教学成果】学生屡次参与国家级、省级烹饪比赛获金奖,多次获国家级、省级“挑战杯”大学生创新创业竞赛一、二等奖。

【就业前景】毕业后可前往国内外高星级酒店、国际邮轮、中职学校、知名西餐(点)连锁企业等就业,毕业生就业率100%。每年赴阿联酋、哥诗达邮轮等境外企业和国内五星级酒店就业比例分别达到10%和80%。

【实训设施】拥有西餐演示室、西餐实训室、一体化西点实训室、糖艺实训室、调酒实训室等校内仿真实训基地和2个校内生产性实训基地——“美味榴园”西餐厅和“美味教室”点心坊。同时拥有可供师生进行产品研发的“低温研究室”和1个为社会服务的平台――“西餐咨询中心”。紧密合作的校外实训基地36家,可提供学生实践操作的全真平台。


【学子风采】在四星级以上酒店担任西餐厨师长的学生占毕业生的10%以上,被中职学校聘为专业教师的学生占毕业生的5%左右,8%的毕业生自主创业获得成功。

毕业设计作品展示

毕业设计作品展示

西餐班同学合影

法国名厨为西餐专业学生授课

地址:杭州萧山高教园区 电话:0571-82607856 82604387 传真:0571-82866717 邮编:311231 邮箱:cooking@tczj.net
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