餐饮管理与服务

——“餐”天大树,“饮”以为傲

【专业特色】餐饮管理与服务专业是以浙江强盛的餐饮连锁产业为依托,秉承“争创一流,办出特色,形成品牌”的宗旨,以“工学结合,项目驱动,校企融合,双元教学”为办学理念而设立的应用型专业。该专业重视学生岗位能力和关键能力的培养,不断完善实习实训条件,强化“双师”教师队伍建设,探索符合高职发展要求的人才培养模式。

【培养方向】餐饮管理与服务培养既掌握系统的餐饮连锁经营与管理的相关知识又具备餐饮门店运营管理能力,和一定的烹饪操作能力,能胜任餐饮连锁企业、大型餐饮集团、中高档餐厅的管理、服务、生产一线的高素质、应用型管理人才。

【主干课程】餐饮连锁经营与管理、餐饮服务与礼仪、餐饮门店运营与管理、采购与配送管理、烹饪营养学、中西餐烹调工艺、中西点工艺、酒水与酒吧经营、创业指南等。

【专业团队】现有专专任教师6人,高级职称(教授、副教授、高级工程师、高级实验师)4人,占教师总数30%。同时聘请6名来自行业及高校的技能能手作为兼职教师,全部具备高级技术职称。所有专职教师都具备双师职业素质。

【技能证书】学生在校期间可以考取餐饮职业经理人、中西式烹调师、面点师、营养师、餐厅服务师等职业资格证书。

【教学成果】教学团队累计主持和参与完成各级各类学术和教改课题23项,完成学术论文100多篇。学生屡次参加国家级、省级“挑战杯”大学生创新创业竞赛获一、二等奖。

【就业前景】毕业后可前往餐饮连锁企业门店任店长、餐饮连锁总部与配送中心任管理专员、中高档餐厅任楼面经理、中职院校任餐饮服务老师。

【实训设施】餐饮管理与服务专业现拥有各式各类校内实训室5个,校内综合实训中心1个,包括一个校内西餐厅。紧密型的校外实训基地29家。可以全面优质的满足专业技能培训和学生的职业发展。


【学子风采】

杭帮菜学院签约仪式

11餐饮管理与服务班合影

实训现场教学

知味观店长班

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